胆结石这一疾病在很大程度上源于日常饮食习惯的不注意，因此，我们在平时应格外关注饮食健康。一旦发现患有胆结石，必须及时就医并高度重视饮食调理，总体原则是坚持定时定量、少食多餐、口味清淡、避免油腻，养成良好的饮食习惯，特别是要限制高胆固醇和高脂肪食物的摄入。
一、推荐食品：
1.日常膳食中可频繁食用南瓜，每日摄取量达到300克以上效果更佳。
2.大量补充富含维生素A的食物，例如玉米、青菜、白菜、香菇、黑木耳、藕、海带、银耳、黄瓜等蔬菜种类。
3.烹饪时优选植物油，并以炖、烩、蒸等低脂烹饪方式为主，尽量避免油炸或煎炒。
4.常吃营养丰富、低脂肪、低蛋白且易于消化的食物，如无筋瘦肉、去皮鸡肉（但不可喝鸡汤）、牛肉、兔肉、鲫鱼等有鳞鱼类。
5.新鲜水果方面，建议选择猕猴桃、山楂、桃、杏、枣、橙子、西瓜以及无花果等。
6.按时进食早餐，避免长时间空腹。
7.养成多饮水的习惯，同时增加米汤、玉米汤、藕粉等食物的摄入，有助于降低胆汁黏稠度，促进胆汁的正常分泌与排泄。
8.保持适当的身体运动，防止便秘发生。
二、不适宜食用的食物清单：
1.刺激性食品：包括咖啡、各种酒类、肉汤、辣椒、芥末、黑胡椒、白胡椒、咖喱粉、辣椒油以及烟草制品等。
2.酸性食品：如菠萝、柑橘、杨梅、梅子、李子、柠檬、蛋黄、奶酪、白糖制作的糕点、柴鱼、火腿、培根、鳗鱼、鸭肉、牡蛎、鳝鱼、虾、蟹、卤肉、比目鱼和梅子等。
3.易产生胀气且不易消化的食品：红薯、马铃薯、过甜的糕点及糖醋类食品，以及生葱、生萝卜、生蒜、干豆类、洋葱、马铃薯、山药等。
4.硬度较大或难以咀嚼的食物：炒饭、烤肉，以及年糕、粽子等糯米制品，各类甜品、糕饼、油炸食品以及冷饮和冰品类食物。
5.生冷食品：应避免食用冷饮、碳酸饮料、凉拌菜等未经充分加热处理的食品。
6.避免食用机械性和化学刺激性强的食物，例如粗粮、芹菜、韭菜、雪里蕻、竹笋、腌菜、熏制菜品、酱菜、腌肉、以及各种干果等。
7.含胆固醇较高的食品：
- 禽蛋类：包括鹅蛋、鸭蛋、皮蛋（松花蛋）、鹌鹑蛋和鸡蛋等；
- 动物脑类：猪脑、牛脑、羊脑等；
- 动物内脏类：猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝等；
- 其他高胆固醇食品：猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸭肉、红肠；河蟹、蟹黄、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼、鲢鱼、青鱼、虾皮和小虾米等。
上海嘉华医院温馨提醒您：我们已为大家详尽阐述了胆囊结石患者在饮食方面的注意事项。建议大家对照参考，了解适宜食用的食物清单以及应避免的食物类别。值得注意的是，这份指导不仅适用于胆囊结石患者，对未患病的人群也同样具有价值，通过提前掌握这些知识，可以有效预防胆囊结石的发生，从而维护身体健康。
